【中种牛奶吐司】：可随心所欲变化的百搭吐司！ [面包，吐司，牛奶，中种法]
2017.07.25
云儿
这款牛奶吐司，原材料简单，制作不难，也没有复杂的造型。烤好的吐司松软，带着淡淡的咸味！
这样的吐司可是做早餐，做三明治的首选！你也可以抹上果酱，花生酱，或者用来做蜂蜜厚多士（加盖烤成平顶吐司），香蒜面包都可以。正因其味道清淡，才能随心所欲的搭配各种食材，变化出各种让人爱不释口美味面包。是一款真正的百搭吐司！
方子来自CANEDY
料 主料
- 150克中种面团：利达面包粉
- 15克中种面团：砂糖
- 145克中种面团：牛奶
- 4克中种面团：安琪耐高糖高活性酵母
- 150克主 面 团：利达面包粉
- 25克主 面 团：砂糖
- 4克主 面 团：盐
- 72克主 面 团：牛奶(酌情添加）
- 28克无盐黄油
做
【中种牛奶吐司】：可随心所欲变化的百搭吐司！
的做法
1
中种面团材料按牛奶+酵母混合均匀，再加入糖和高粉，用筷子搅拌成团，罩上保鲜膜；
2
放温暖处发酵至三倍大；
3
发酵好的中种面团与主面团（除黄油外）的材料混合成团，放冰箱冷藏15至20分钟（针对手揉面团而言，面包机制作可省略此步）；
4
取出步骤3的面团，揉摔至扩展阶段（抻开的面团洞口呈锯齿状），加入软化的黄油，继续揉对完全阶段；
5
将面团放入容器中，罩上保鲜膜，放温暖处发酵30至40分钟；
6
发酵好的面团排气，分割三等份，滚圆，覆上保鲜膜，中间松驰20分钟；
7
松驰好的面团逐个压扁，擀开；
8
翻面，将面团左右两边向中间对折；
9
用擀面杖从中间向上下两边擀长，再由上至下卷起，捏紧收口；
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放入吐司模中，罩上保鲜膜，
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放温暖处发酵至九分满，表面刷全蛋液；
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烤箱预热180度，底层，烤40分钟（吐司表面上色后要加盖锡纸）。
温度及时间依自家烤箱情况灵活掌握
13
成品
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成品很柔软
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中种法，烤好的吐司极具爆发力！又让我见到一个高海拔吐司！
小贴士
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