鱼香茄子
2016.10.19
酒瓶盖儿
作为茄子爱好者，鱼香茄子可以说是茄子界中的米饭终极者。茄子被赋予了鱼香的味道，不仅味道鲜美，而且营养丰富。可以说是深受广大群众的喜爱。就连汤汁都香浓十足。
料 主料
- 一根 茄子
- 3瓣 大蒜
- 一勺 郫县豆瓣酱
- 一勺料酒
- 适量 盐
- 1/2勺 白糖
- 1勺 醋
- 1/2勺生抽
- 适量 淀粉
做
鱼香茄子
的做法
1
将茄子洗净切成条状，大蒜切成蒜末
2
锅内放入比平时炒菜多一些的油，油温七分热的时候放入茄子煸炒
3
茄子变软之后捞出沥干油分
4
将生抽，白糖，醋，盐，料酒放入碗中，调成鱼香汁，可根据自己口味添加调料
5
将淀粉加少量的粉调成水淀粉备用
6
锅内留底油，加热，放入豆瓣酱，小火炒出红油
7
加入蒜瓣炒出香味
8
将过油的茄子放入锅内翻炒均匀
9
放入鱼香汁和水淀粉
10
翻炒均匀，茄子入味之后即可出锅
小贴士
鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。
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