枫糖胡萝卜吐司 [面包，吐司，枫糖，胡萝卜]
2017.07.25
云儿
这款吐司虽是用直接法做的，但组织松软，一点了不输于中种法做的包。感觉这包堪比曼可顿的那款黄金堡吐司，真的是一点也逊色。一丝一丝的，吃进嘴里是淡淡的香甜。再加上面包表面香脆的油酥粒，让人怎么也停不下来。喜欢软包的可别错过哦！
料 主料
- 300克大磨坊高筋雪花小麦粉
- 15克砂糖
- 3克盐
- 115克熟胡萝卜泥
- 30克枫糖浆
- 50克冰 水
- 40克全蛋液
- 4克安琪速溶酵母
- 24克无盐黄油
料 辅料
- 25克油酥料材料：低粉
- 15克油酥料材料：糖粉
- 5克油酥料材料：奶粉
- 20克油酥料材料：无盐黄油
做
枫糖胡萝卜吐司
的做法
1
主料中（除黄油外）的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放冰箱静置30分钟（冰水的量可先放2/3，余下1/3视面团情况来添加）；取出面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉搓至完全阶段；
2
将面团收入容器，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2.5倍大；
3
发酵完的面团排气，分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；
4
取松驰好的面团压扁，用擀面杖由面团中间向上下两端擀成椭圆形
5
翻面，轻拉面片四角，整成长方形；
6
由下至下卷起，捏紧收口，盖上保鲜膜松驰15分钟；
7
取一松驰完的面团，收口朝上按扁，擀长，压薄底边；
8
由上至下卷起，捏紧收口；
9
排放入吐司模中；
10
套上保鲜袋，发酵至模具九分满；
11
刷上全蛋液，用利刀在面团中间划一道，撒上适量的油酥粒；
12
烤箱预热180度，放下层，烤40分钟。这款吐司上色较快，勤观察点，上色后盖上锡纸。
温度和时间视自家烤箱情况灵活掌握
13
油酥粒做法：低粉+糖粉+奶粉混合均匀，加入软化的黄油，用手搓成细粒状，放冰箱冷箱备用。
搓好的油酥粒如下图：用不完的油酥粒装入保鲜袋，放冰箱冷藏下回再用就行。
枫糖胡萝卜吐司
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成品，只能撕着吃的吐司，非常非常柔软！
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成品。这次的吐司做得挺棒，组织很满意，底部无沉淀！
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成品
小贴士
1、胡萝卜洗净，去皮切块，上锅蒸熟后用料理机打成泥状，打胡萝卜泥时不用额外加水。
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别人做的枫糖胡萝卜吐司，已经有0道了！
