海素
广式蛋黄月饼，非常的喜欢吃
2019-06-24 16:00
广式蛋黄月饼
2017.07.25
馅料可以随意搭配，绿豆沙、白莲蓉，甚至椰蓉馅都可以，随你喜欢。
料 主料
- 100克广式月饼预拌粉
- 75克转化糖浆
- 25克玉米油
料 辅料
- 200克红豆沙馅
- 10个蛋黄
- 20克熟糯米粉
做
广式蛋黄月饼
的做法
1
将转化糖浆和玉米油充分搅拌均匀至乳化状态。
2
预留10克预拌粉，剩余部分加入到糖浆中拌匀成团，依面团的软硬程度筛入10克的预拌粉，静置20分钟。
3
将蛋黄泡酒10分钟除腥。
4
放入烤盘，预热烤箱90度，上下火烤制10分钟
5
豆沙馅分成10份，每个30克。
6
取一份豆沙馅压扁，包入蛋黄，揉圆，每份都依次做好备用。
7
将面团平分10份，揉圆
8
取一面团压扁成圆形放置掌心，放入豆沙馅，利用虎口往上推，捏紧收口。
9
将模具取出，内壁均匀涂抹熟糯米粉，面团放入模具压制成形。
10
预热烤箱190度，烤制5分钟取出冷却至室温刷蛋液，继续烤制15分钟，表面金黄即可。
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成品图
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成品图
小贴士
1、处理蛋黄时，可以泡酒，也可以泡油来除腥。 2、模具是50克的月饼模，饼皮20克，馅料30克。
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网友作品
别人做的广式蛋黄月饼，已经有0道了！
