香蕉巧克力戚风 [蛋糕，戚风，香蕉，巧克力]
2017.07.25
云儿
喜欢戚风蛋糕的轻盈，喜欢戚风蛋糕如云朵般细腻的口感！
无论是原味戚风，还是加入其他材料的戚风，只要是戚风蛋糕我就喜欢！
这回在戚风中加入了香蕉泥和黑巧克力，烤的过程中屋里飘满了蛋糕的香味，让人情不自禁的陶醉在这甜蜜的气味中！烤好蛋糕柔软湿润，很有弹性！
料 主料
- 5个蛋黄
- 40克色拉油
- 20克砂糖
- 160克香蕉去皮
- 100克低粉
- 5个蛋白
- 40克砂糖
- 白醋或柠檬汁几滴
- 盐少许
做
香蕉巧克力戚风
的做法
1
香蕉去皮，放料理机打成泥（或者用勺子碾成泥状）；
2
黑巧克力切小碎块，撒少许面粉抓匀（这么做可以防止烤制时巧克力沉底）；
3
蛋黄加入砂糖搅拌均匀；
4
加入色拉油搅拌均匀；
5
加入香蕉泥拌匀；
6
加入筛过三遍的低粉；
7
将面粉与蛋黄糊翻拌至面粉无颗粒；
8
蛋白加入二三滴白醋和少许盐，用打蛋器分三次加糖，将蛋收打至干性发泡；
9
取1/3打发的蛋白至蛋黄面糊中翻拌均匀，然后再取1/3蛋白至面糊中翻拌均匀；
10
将步骤9倒入剩余的蛋白中翻拌均匀；
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将黑巧克力倒入步骤10中；
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把黑巧克力与蛋白面糊拌匀；
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拌好的蛋糕糊倒入模具中，拿起模具在案板上轻磕几下，震出面糊中的气泡；
烤箱预热140度，中层，烤50分钟。接着转150度继续烤10分钟。取出蛋糕立即倒扣在烤网上，
蛋糕彻底凉透后脱模。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、此方材料可做8寸圆模一个和190克长条蛋糕模一个
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网友作品
别人做的香蕉巧克力戚风，已经有0道了！
