【红枣红糖戚风】：补血养颜 [蛋糕，戚风，红枣]
2017.07.25
云儿
头次试用红糖来做戚风，没想到竟然也能成功。
在蛋糕中加入些红枣碎，烤好后屋里都是好闻的红枣香气。
红糖与红枣搭配挺好的，红糖没有经过高浓度的提炼，几乎保留了蔗汁中的全部成分，营养比白糖高很多。每天吃五六颗红枣还能起到养生保健的作用呢。
料 主料
- 4个蛋黄
- 20克红糖
- 65ML橄榄油(或其他植物油）
- 65ML水
- 100克低粉
- 5个蛋白
- 30克红糖
- 柠檬汁二三滴
- 少许盐
做
【红枣红糖戚风】：补血养颜
的做法
1
低粉过筛三遍；
2
红枣浸泡一小时，取出擦干水份，去核。切成小丁，撒少许面粉抓匀；（我用的大枣比较干，如果是比较湿润的枣，可以不用泡，直接切丁用。）
3
蛋黄加入红糖，搅拌至蛋黄与红糖完全融解；
4
加入橄榄油搅拌均匀；
5
加入清水搅拌均匀；
6
加入过筛的面粉；
7
将面粉与蛋黄糊翻拌至面粉无颗粒；
8
蛋白加入柠檬汁、少许盐，分三次加入红糖。将蛋白打至干性发泡；
9
取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白到蛋黄面糊中，重复前面的动作；
10
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中；
11
翻拌均匀；
12
将红枣粒倒入翻拌好的蛋糕糊中，翻拌均匀；
13
拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，抹平蛋糕糊表面。拿起模子在案板上轻磕几下，震出面糊中的
气泡；
14
烤箱预热170度，下层，烤40分钟；烤好的蛋糕取出立即倒扣，放凉后脱模。
（如果不用椰汁罐，就将蛋糕模放中层，140度预热，烤50分钟，再转150度烤10分钟）
15
蛋糕进入烤箱15分钟后的状态；
16
蛋糕进入烤箱25分钟后的状态
17
成品
小贴士
1、红糖容易受潮结块，如果红糖结块不易碾碎。就放进料理机打碎即可。 2、我放的糖不多，喜欢甜的可以再多加十克或二十克糖。 3、此方是八寸蛋糕圆模一个量。 4、鸡蛋是中等大小的，大概一个在60克左右。不是柴鸡蛋。
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