可可麻薯软欧 [烘焙]
2017.07.25
莎糖家
波兰种超级好吃，软糯香甜，快来试试吧。你不会后悔哦。
料 主料
- 50克波兰种：高筋面粉
- 50克水
- 1克酵母
- 200克主面团：高筋面粉
- 10克可可粉
- 50克鸡蛋
- 40克糖
- 15克奶粉
- 70克牛奶
- 2克盐
- 15克黄油
料 辅料
- 20克麻薯馅：木薯粉
- 70克糯米粉
- 30克细砂糖
- 120克牛奶
- 10克黄油
- 适量核桃二坚果
做
可可麻薯软欧
的做法
1
（今天的可可味的面团和手膜忘了拍照了,用的之前的原味的照片)波兰种所有材料混和盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时左右.里面都是小汽泡就好了。
2
然后把波兰种放到厨师机里,再把主面团(除黄油)全部材料一起放厨师机里揉.揉到面团光滑放软化的黄油,直到揉出手膜.
3
一发,发到两倍大.手指粘面粉在面团中间扎个眼.不回缩不塌陷就好了.大概50分钟左右.
4
排气,这个方子可以做3个,分成3份,醒20分钟.
5
制作麻薯馅:将黄油,细砂糖和牛奶倒一起隔水加热溶化糖和黄油拌匀,加入木薯粉和糯米粉拌匀,倒入有深度的盘子里大火蒸20分钟.蒸熟后取出冷却备用.同样分成三份.
6
包入糯米馅和自已喜欢的坚果.
7
卷成长条型,盖保鲜膜进行二发.发至二倍大.用刀片划三道口子,在表面撒点面粉.烤箱预热210度,烤10分钟.再转160度烤15分钟出炉.
8
超级好吃，不做真的会后悔哦。
小贴士
每个牌子的面粉吸水量也不同，所以加牛奶（水）的时候要注意呀，本方子我用的是新良的高筋面粉。如果是金像的牛奶要减10克左右
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网友作品
别人做的可可麻薯软欧，已经有0道了！
