goodsnake
好棒，学起来
2017-07-25 15:18
凉皮
2017.07.25
炎炎夏日，胃口总是那么的差。一份自制凉皮酸辣的口味直冲脑门，开胃又好吃。
料 主料
- 500克中筋面粉
- 280克清水(和面用)
- 5克食盐
- 约1500克清水(洗面用)
料 辅料
- 少许色拉油
- 少许香醋
- 少许酱油
- 少许辣椒油
- 1根黄瓜
- 1根胡萝卜
- 2棵香菜
- 几十粒油炸花生米
- 1粒大蒜头
做
凉皮
的做法
1
取一个面盆将面粉，食盐和清水混合
2
揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟
3
面盆内加入少量清水，大约加到面团的一半高
4
轻轻的揉搓面团，当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里，然后加入清水继续揉面团
5
揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了，絮状的面团就是面筋，用大火蒸30分钟就可以食用了
6
将洗出的面糊水过筛两遍，包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀
7
一个小时后沉淀完成，撇去上层的清水留下底下的淀粉糊
8
取一个盘子刷上色拉油
9
在披萨盘里加入适量的淀粉糊，不用太多刚好能铺完整个底部就好
10
蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟
11
用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢的挑起凉皮，拿出来，小心烫手
12
放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连
13
耐心的一锅又一锅的蒸，蒸了好厚一叠，吃的时候取几张切成宽条，加点蒜蓉拌上蔬菜丝和花生米，用调料和辣椒油调味即可食用
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成品图一
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成品图二
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成品图三
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成品图四
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成品图五
小贴士
要用不粘涂层的披萨盘做
打印本品做法
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网友作品
别人做的凉皮，已经有0道了！
