云儿
加了馅料的面包都很喜欢的
2018-08-12 21:56
【胡萝卜山核桃吐司】：松软的吐司；大鼻子的面包超人！ [面包，吐司，山核桃，胡萝卜]
2017.07.25
用胡萝卜做吐司和餐包已多回。这次多揉了些面，做出一个大吐司，加了山核桃去，非常香呀！ 余的下面团包了豆沙馅，做也面包超人的样子，就是做鼻子的面团太厚，猛一看还当小丑来了呢【胡萝卜山核桃吐司】：松软的吐司；大鼻子的面包超人！。不过就算做成这样子，姗姗还是喜欢的不得了，小盆友真是很容易就满足呀。
面包的方子来自金大旺，面包超人的整形参考爱和自由。
料 主料
- 250克面包粉
- 138克水（酌情添加）
- 3克酵母
- 3克盐
- 35克砂糖
- 10克奶粉
- 20克无盐黄油
- 50克胡萝卜泥（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水）
料 辅料
- 适量山核桃
做
【胡萝卜山核桃吐司】：松软的吐司；大鼻子的面包超人！
的做法
1
除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，继续揉到完全阶段（可拉出坚韧透明的薄膜，抻开的洞口光滑无锯齿)，加入山核桃碎揉匀;
2
把揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵；
3
面团发酵至原体积两倍大，用手指在面团表在戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成；
4
发酵好的面团分割三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；
5
将松驰好的面团再次排气，擀成椭圆形，两边向内对折，擀薄；
6
由下至上卷起，压薄底边，捏紧收口；
7
将卷好的面团放入吐司模中，套上保鲜膜，放温暖处发酵；
8
面团发至九分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，底层，烤35分钟，表面上色后要加盖锡纸。
温度及烤制时间视自家烤箱情况来定。
9
面包超人造型面包：面团材料同胡萝卜吐司材料
馅料：适量红豆沙馅（我用的王致和红豆馅）。
将除黄油外的材料混合均匀（避免酵母和糖盐一同加入。水的份量可先添加2/3，余下1/3做为视情况添加），放冰箱冷藏30分钟后取出；将面团揉至光滑状，加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段（抻开面才后的边缘呈锯齿状）;揉好的面团收入容器，发酵至两倍大。
10
面团排气后，分割成60克/个的面团滚圆，余下面团也滚圆，罩上保鲜膜松驰15分钟；
11
取松驰好的60克面团擀成圆形，翻面后放上适量红豆馅，包好捏紧收口；
12
包好的面团压扁，收口朝下放入烤盘中。
13
将余下的大面团擀薄，用一圆口模具压出小圆形（我用了一饮料瓶瓶盖。面团尽量不要太厚，否则就像我一样烤出一大鼻子面包超人）。
14
然后烤盘中的每个面团上放三个小圆形面片，并用手压紧；
15
将面包生胚放温暖处发酵，发酵结束后表面刷全蛋液，每个面团上放两粒枸杞子（或葡萄干）做眼睛。烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
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成品
17
成品
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面包放凉后，用巧克力笔画上眉毛和嘴巴就OK啦。我做鼻子太大啦，嘴巴都看不出呢。
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成品
小贴士
1、胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥，也可以料理机打成泥状
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