云儿
这一定很好吃吧，是不是很辣
2019-05-06 15:16
【非油炸香脆麻辣花生】 ：媲美黄飞鸿，越吃越上瘾 [花生，麻辣味，非油炸]
2017.07.25
爱吃黄飞鸿的麻辣花生，可是不喜欢将食物过油，尤其是现在处在减肥期间。于是我就想将花生用烤箱烤熟后，放凉一样是脆的呀。之前总烤花生，效果是一级棒呢。这次就大胆地试验了一把，做出的麻辣花生真是超级好味道呀。
料 主料
- 200克花生
料 辅料
- 40颗干辣椒
- 4粒花椒
- 10ml盐2小匙
- 2.5ml糖 1/2小匙
- 15ml色拉油
做
【非油炸香脆麻辣花生】 ：媲美黄飞鸿，越吃越上瘾
的做法
1
锅中注入清水，取方子中20颗干辣椒及2克花椒放入水中，大火烧沸后煮五、六分钟关火
（为了让辣椒味道更好的释放出来，可以在洗净的每个辣椒上剪一口，再放进锅中）；
2
在煮好的辣椒花椒水中加入1小匙盐，再将花生倒入辣椒水中，浸泡三个小时（不着急吃，可以让花生在辣椒水中浸泡时间长些，这样会更入味）；
3
把浸泡好的花生去皮，用厨房纸巾擦干花生水份；
将花生放在烤盘上，烤箱预热200度，中层，烤25分钟（温度视自家烤箱情况灵活掌握，随时观察，以免花生烤糊）；
4
取方子剩余的20颗辣椒洗净，每个辣椒从中间切开；
5
锅中倒入15ml色拉油，将干辣椒及2克花椒放中锅中，小火爆香；
6
倒入烤好的花生，翻炒均匀；
7
加入1小匙盐；
8
加入1/2小匙糖，小火慢慢翻炒30分钟。盛出放凉即可食用
(刚炒好的花生不酥脆，放凉后就会变得又辣又麻又脆。如果觉得味道有些淡，可以在出锅后再加些盐拌匀即可）。
9
头次煮好的辣椒花椒水做完不要倒掉，可以装盒放冰箱冷冻。下次做时解冻后，视花生的量再酌情添加花椒、辣椒和盐的量。这种花椒辣椒水一般可以重复使用三至四次，千万不要用一次就扔啦，那太浪费!
10
成品
小贴士
方子中的辣椒、花椒、盐和糖的量可以根据个人口味来调整。嗜辣和麻的可以多放辣椒和花椒，或者将花椒换成麻椒也可以。吃不了太辣可以将辣椒减半。
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