蔓越莓面包
2017.07.25
枭笑
大爱的蔓越莓，超级喜欢的一款面包，食材简单，奶香味中带有蔓越莓的酸甜，味道好极了，能量满满。
料 主料
- 400g高筋面粉
- 50g蔓越莓干
料 辅料
- 30g奶粉
- 150g牛奶
- 15g黄油
- 55g草鸡蛋
- 5 g酵母粉
- 3g盐
- 40g糖
- 少许蛋黄液(刷表层)
- 25g玉米油
做
蔓越莓面包
的做法
1
准备食材； 所有食材按菜谱的量准备完成。
2
首先将牛奶倒入面包桶，再加入鸡蛋，糖和盐对角放入。
3
再加入玉米油，奶粉。
4
最后放入高筋面粉，再面粉顶部挖个小洞，注意不要挖到液体，把酵母粉放入洞里，再用周边的面粉把酵母粉盖起来。
5
启动面包机自动和面功能，时间设定为20分钟。
6
20分钟后面团属于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油(室温软化哦)
7
继续启动面包机和面功能40分钟。
40分钟，这时面团已经有不容易破的手套膜。
可以进入发酵模式，天热室温发酵也可以，我是直接用面包机发酵功能的，时间为一个半小时。
8
发酵好的面团全部是蜂窝眼，如图，取出排气。
9
分成等份的三个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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取一块面团，用擀面杖擀长方形，然后再把切好的蔓越莓撒在擀好的长方形面饼上。(可以涂抹一层融化的黄油后再撒上蔓越莓，蔓越莓干也可以不切碎，根据个人喜欢。)
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卷起来，如图。
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卷好的面团从中间切开，顶部不要切哦，如图。
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之后交叉的卷起来，尾部捏紧就可以。
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卷出形状，如图，类似花卷的手法。
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放入磨具中，二次发酵，室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度。
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我用了两个磨具，也可以放在一个烤盘上。
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发酵好的面团是原来的两倍大，刷上一层蛋液，烤箱170度预热5分钟，磨具放烤箱的烤网上烤30-35分钟，注意观察颜色，根据自己的烤箱温度另定。
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戴上隔热手套取出磨具，冷后可以美美的享用啦！刚烤出来的面包表面有点硬，如果喜欢吃软一点的，可以将还有一点余温的面包用保鲜袋装起来，扎紧，这样自然会软啦！
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近拍。
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内组织可以吧！
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太好吃了(^_^)
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成品图。
小贴士
揉面；面团一定要揉到有不容易破的手套膜状态。 发酵； 发酵到原来的两倍大，可以用手指摁一下，如果面团不反弹就是发酵好了。 室温发酵一定要盖上盖子或者保鲜膜。 蔓越莓干可以换成自己喜欢的果干都可以。 这款面包奶香味很浓，如果不喜欢可以把牛奶换成等量的水。
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