香草蔓越莓玛德琳
2017.07.25
雅雅杨小厨
玛德琳蛋糕，又名“贝壳蛋糕”。1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是就用女仆的名字madeleines命名了这款小点心，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
料 主料
- 2个带壳(48g左右)鸡蛋
- 75g低粉
- 90g色拉油
- 65g细砂糖
- 10g香草糖
- 少许蔓越莓干
- 1g泡打粉
做
香草蔓越莓玛德琳
的做法
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1.我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模
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2.先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛备用
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3.鸡蛋和香草糖，细砂糖投进料理盆中
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4.如果没有香草糖的话，就用1/4条香草夹把香草籽刮出来用就可以了
混合均匀即可，不用打发哦
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5.将过完筛的低筋面粉和泡打粉，加入蛋液中用手打动打蛋器拌匀。切勿画圈，防止起筯
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6.加入色拉油
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7.面糊中加入色拉油油，拌均匀
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8.将面糊倒入裱花袋中 放入冰箱冷藏静置一小时
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9.挤入面糊
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10.在挤好的蛋糕糊中码上少许蔓越莓干
有一半我没放蔓越莓干，因为我家最小的宝宝不爱吃
所以一半有，一半没有（水果干可按个人喜好）
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11.送进事先预好的烤箱，上火185度下火170度，烤15分钟。
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12.等到有高高的小肚子隆起，边缘略变黄，就可以出炉了
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13.成品出炉
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14.模具一点都没有处理过，脱模是非常的容易真的一点都不粘
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。 2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻，如果不冷藏也是可以的 3.如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。 4.如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过，脱模是非常的容易真的一点都不粘 5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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别人做的香草蔓越莓玛德琳，已经有0道了！
