糖醋木耳山药 [家常菜]
2017.07.24
桃子所
天气炎热，家人都没啥胃口，做了这道糖醋木耳山药，爽口又开胃的菜。山药补脾养胃助消化，生津益肺止咳，补肾涩精、降血糖，有很好的食疗效果。木耳味甘，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。 山药和木耳搭配，再加上这个万能的糖醋汁，真是一道清爽可口的养胃菜。
料 主料
- 300克铁棍山药
- 50克水发木耳
料 辅料
- 8克食用油
- 30克胡萝卜
- 1小瓣大蒜
- 15克葱
- 2小勺生抽
- 3小勺香醋
- 1小勺白糖
- 0.5勺淀粉
- 1克食盐
做
糖醋木耳山药
的做法
1
将山药去皮，切斜刀片，备用；
2
用切花刀将胡萝卜切花片，备用（没有切花刀，可以切斜刀片）；
3
煮锅里水热后，倒入水发的木耳和切好的胡萝卜花片，焯烫一下捞出来，过凉水；
4
煮锅里水热后，放入切好的山药片焯烫一下捞出来，过凉水；
5
调个碗汁，取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖1小勺、干淀粉0.5小勺、水3小勺、蒜末拌匀备用；
6
炒锅里放入食用油，油温五成热，放入葱花煸香；
7
倒入山药片、木耳和胡萝卜花片，翻炒；
8
放入食盐调味煸炒均匀；
9
倒入调好的碗汁，翻炒拌匀；
10
装盘，撒上葱末装饰一下即可。
11
爽口开胃的菜
小贴士
在削山药皮时，拿过去皮山药的手都很痒，这里告诉大家一个窍门：先将山药放火上略烤一下，再去皮手就不会痒了。
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