豆沙面包 [烤箱] [烘焙] [面包] [甜] [早餐]
2017.07.24
米汀Waiting
豆沙面包似乎是经典啊，百吃不厌，以前经常早上在超市买一个当早餐，现在对烘焙开始入迷了，就尝试自己动手做一把！
料 主料
- 200g高筋面粉
- 40g低筋面粉
- 20g糖
- 30g鸡蛋
- 140g牛奶
- 150g豆沙
料 辅料
- 3g盐
- 3g酵母
- 20g黄油
做
豆沙面包
的做法
1
面粉称量好，放入奶粉
2
加入白糖
3
加入酵母
4
加入鸡蛋
5
揉成面团，至面团弹性增加，表面光滑后加入黄油，揉至完全吸收，并继续揉至扩展阶段后发酵至2倍大。
6
发酵好的面团排气后，分成30g左右等量的小份，松弛10分钟左右
7
将小面团擀成椭圆形。
8
放入豆沙馅，从一端卷起，捏紧收口。
9
切4刀，不要切断哈。
10
旋转拉长，盘成圈。
11
继续发酵约30分钟，至1.5倍大。
12
面团表面刷全蛋液，180度，15-20分钟，注意观察颜色，上色可以后就取出。
小贴士
不喜欢奶味太浓的可以用清水代替。
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