杏仁磅蛋糕
2018.04.18
凤梨娜娜
磅蛋糕，奶香浓郁。入口即化。口味变化多端～自19世纪流传至今～可谓是最经典的一款蛋糕，非常美味
料 主料
- 100黄油
- 80糖粉
- 2个鸡蛋
- 30杏仁粉
- 适量香草精
- 100低粉
- 30淡奶油
料 辅料
- 适量杏仁片
- ～糖浆
- 50水
- 25砂糖
- 适量（可不加）百利甜酒
做
杏仁磅蛋糕
的做法
1
黄油室温软化，加入糖粉，打发。
2
分次加入鸡蛋，每次都要充分打进去，再加下一次
3
打发至黄油体积变大，表面发亮
4
筛入低粉，加入杏仁粉，切拌均匀
5
淡奶油中加入香草，倒入黄油糊中
6
装入模具，八分满即可，撒上杏仁片
7
烤箱180度40分钟，20分钟时可以在中间划一道口子，也可以让它自由开裂。烤制完成脱模，刷糖浆！磅蛋糕一定要刷糖浆！糖浆方法很简单，水和糖煮沸，待温度降一点后，加入百利甜酒。
8
刷完糖浆要趁还温热时用保鲜膜包裹冷藏过夜。磅蛋糕冷藏后食用味道会更好哦，也有书上说，磅蛋糕冷藏三天后味道最佳。
小贴士
黄油选用发酵黄油，奶香味道更浓郁 黄油一定要充分打发，一定要打到黄油发亮了效果才好
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