南瓜戚风蛋糕 [烘焙]
2017.07.24
美乐猪
南瓜的花样吃法，南瓜戚风蛋糕，成品颜色金黄非常有食欲，口感非常松软细腻，特别的嫩。
料 主料
- 45克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 60克南瓜泥
- 18克清水
- 25克玉米油
料 辅料
- 40克细砂糖
做
南瓜戚风蛋糕
的做法
1
南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。
2
蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。
3
材料图。
4
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
5
南瓜泥、清水和玉米油混合。
6
加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
7
筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
8
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
9
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
10
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
11
将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
12
送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。
13
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
14
冷却后脱模。
15
切块即可食用。
16
成品图。
小贴士
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳53克。
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