栗子鸡
2016.10.19
那年花开
栗子鸡是山东济南传统的汉族名菜，属于鲁菜系。此菜栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮，口味咸香，味道香浓。
料 主料
- 1只鸡腿
- 半斤板栗
- 少许生姜
- 10瓣大蒜
- 适量蚝油
- 适量老抽
做
栗子鸡
的做法
1
锅中放少许底油，加入剥皮的栗子煸炒1-2分钟后倒出备用
2
鸡腿切块，倒入平底锅煸炒，加入姜片去腥
3
鸡腿肉煸至变色加入蒜瓣，继续煸炒至肉断生
4
倒入炒好的栗子，加入蚝油翻炒片刻，加老抽炒至上色
5
锅中倒入开水，没过鸡肉，大火烧开后转中火慢炖
6
栗子软糯后开大火收汁，直至汤汁浓稠
7
起锅装盘
小贴士
此菜品配用老抽调汁，本身比较咸鲜，喜吃咸的可自行加食盐
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