布雷斯特泡芙
2017.10.11
凤梨娜娜
脆脆外皮，配上甜美馅料。布雷斯特泡芙，颠覆了泡芙小个子的传统，它是大个子哦。
料 主料
- 80黄油
- 160牛奶
- 5糖
- 3盐
- 200克鸡蛋
- 100低粉
料 辅料
- 卡士达夹心馅料
- 适量杏仁片
做
布雷斯特泡芙
的做法
1
将牛奶，糖，盐，黄油放入锅中煮沸，倒入低粉，迅速搅拌。
2
不停搅拌，待感觉面糊成团，细腻且锅底有一层薄膜，离火。不停搅拌降温
3
待面糊温度降至手触不烫手，分次加入鸡蛋，每次都是充分融合后，再加下一个，待面糊提起成三角形即可
4
烤盘上放置油纸，面糊装入裱花袋，六齿八齿都可以，挤一个圆形，一圈后不要提起，在延至之前那圈再挤一圈。
5
要留有空隙哦，它会长个子的，不那么圆夜没关系的，它会自由膨胀的
6
撒上杏仁片，或者其他坚果碎，喷些水。
7
200度烤15分钟让它膨胀，180度30至40分钟，注意观察上色，自己衡量自己烤箱脾气调节温度
8
挤入打发的淡奶油，卡士达酱，巧克力酱，打发的黄油均可！表面筛糖粉！准备一杯咖啡，完美下午茶！
小贴士
加入鸡蛋时要注意面糊状态，提起倒三角，不往下滴落 卡士达配方。两个蛋黄，加入50克糖搅拌至糖融化，筛入15克低粉和5克玉米淀粉，250克牛奶加入香草煮沸，边将牛奶倒入蛋黄糊边不停搅拌，完全融合后，置于火上，小火，不停搅拌至浓稠。离火后加入15克黄油，搅拌均匀，置于冷水中降温，100克淡奶油打至6分发，倒入已冷却的蛋黄糊中，搅拌均匀，密封冷藏一小时即可
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网友作品
别人做的布雷斯特泡芙，已经有0道了！
