云儿
不错不错
2019-11-07 13:13
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤别怪我哦！ [茄子，鱼香味]
2017.07.24
照着《巧厨娘家常菜》 炒了鱼香茄子。本来茄子中要放泡红椒的，想着妈妈吃不了辣，就改柿子椒啦，味道也不打折，好吃的不行。就是觉得稍微有些咸，看来下次豆瓣酱还可以少放些。
料 主料
- 2个长条紫皮茄子
- 100克猪绞肉
- 1个柿子椒(如果家里有泡红椒，柿子椒可省略）
料 辅料
- 15ml鱼香汁：生抽1大匙
- 2.5ml鱼香汁：老抽1/2小匙
- 7.5ml鱼香汁：香醋1/2大匙
- 5ml鱼香汁：砂糖1小匙
- 3克鱼香汁：葱花
- 3颗鱼香汁：泡红椒
- 5克香葱
- 5ml姜末1小匙
- 5ml蒜末1小匙
- 15ml郫县红油豆瓣酱1大匙
- 水淀粉（淀粉3小匙+清水3大大匙)
- 250ML高汤（或清水）1大杯
- 适量色拉油
- 少许料酒
做
【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤别怪我哦！
的做法
1
准备工作： 茄子洗净控干水份，带皮切成长条；柿子椒去籽洗净，切成小丁；猪绞肉用少许料酒腌制片刻。
锅中倒入适量色拉油，油烧热后倒入茄条；
2
大火将茄条炸至变软，捞出沥油；
3
锅中少许底油，放入姜末、蒜末爆出香味；
4
放入郫县豆瓣炒至色泽红亮，把腌好的猪绞肉放入锅中炒散。如觉得有些干，可倒少许清水翻炒，以免糊锅。
5
放入炸好的茄条
6
倒入鱼香汁和250ML高汤（或清水）；
7
大火煮至汤汁快干时，将柿子椒丁倒入翻炒；
8
倒入水淀粉，将茄子煮沸后盛出即可，不喜欢汤汁多的收的干些。（如要移到砂锅内，可在倒入水淀粉后移至砂锅煮开就行）。
9
成品
10
拌米饭那叫一个香
小贴士
1、鱼香汁的材料放入碗内混合均匀，调成鱼香汁。泡红椒没有可省略。
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11
评论
评论
我要评论
哇哦，今晚就做起来哦
2019-11-07 09:27
是一道下饭菜
2019-11-06 11:35
超喜欢吃鱼香茄子煲
2019-07-01 15:42
家常的下饭菜，非常的喜欢茄子
2018-11-14 14:56
网友作品
别人做的【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤别怪我哦！，已经有0道了！
