云儿
小麦胚芽什么样的好 求推荐 下回可以做个小麦胚芽芝麻酱花卷吗
2017-11-18 18:48
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】 [中式面点，馒头，火烧，胚芽]
2017.07.24
胚芽是一种高蛋白，高维生素E，低热、低脂、低胆固醇的营养品。多食用胚芽对身体非常好！胚芽可以揉进面食中，也可以用于烘焙中。还能直接加进煮好的粥或牛奶中食用。我平时喜欢将胚芽加进馒头中，或面包中。这样做好的食物有种特殊的清香，吃起来挺香的。
料 主料
- 500克富强粉
- 50克胚芽
- 2克小苏打（可不放）
- 4克酵母
- 330克清水
做
一个面团演绎出不同风味的两种主食【胚芽馒头/胚芽火烧】
的做法
1
面粉+小苏打+胚芽混合均匀；
酵母用少许清水化开，倒入面粉混合物中；
清水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，然后将所有材料混合揉成光滑的面团；
2
在面团盖上打湿的屉布，放温暖处发酵至原体积两倍大；
3
发酵好的面团反复揉搓、排气，直至面团切面无气泡；
4
将面团分成等份剂子，揉搓然后滚圆。我分割出11份，其中4份做馒头，剩下的做火烧（这个可随意，都做成馒头或火烧都可以。只是馒头要二次醒发，做火烧不用。）；
5
锅内倒入凉水，蒸屉铺上打湿的屉布，放上馒头生坯，盖上锅盖。等馒头生坯醒发20分钟后（差不多为原体积两倍在），大火烧开锅后，转小火蒸20分钟关火，三分钟后再揭盖。
6
取做火烧的剂子按扁排气；
7
用牙签在面团表面扎孔，防止烙制时火烧膨胀过度，影响外观；
8
小火烧热平底锅，放入火烧生坯；
9
盖上锅盖，小火将火烧两面烙制金黄即可出锅。
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成品
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成品
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