【香菇瘦肉山药粥】：菇香浓郁，咸鲜可口！ [粥，香菇，瘦肉，山药]

2017.07.24

云儿

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喝粥的好处多多：肠胃不适或胃功能弱时，喝粥能促进吸收、调理肠胃，还能保护胃黏膜；食欲不振时，喝粥能增强食欲，补充体力；感冒时，喝粥能发汗、散热，祛风寒；总之喝粥的益处很多，可以延年益寿，滋补养颜！

料主料

料辅料

做

【香菇瘦肉山药粥】：菇香浓郁，咸鲜可口！

的做法

香菇先用凉水浸泡10分钟，取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟，取出切细条（香菇水不要倒掉，留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面，这样有利于泥沙浸泡出来。）；瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀，腌制10分钟；胡萝卜、生姜洗净去皮切丝；

大米和糯米淘洗两遍；山药洗净去皮，切成小块；

炒锅倒入一大匙植物油，烧热后倒入腌好的肉丝划炒，变色后盛出；

利用锅中的底油，将香菇和一半的姜丝爆出香味

然后加入胡萝卜丝，淋1/2小匙生抽，菜变软后盛出；

米和山药放入汤锅中（我是煮开后，想起有石锅来，又移到石锅中。家中有砂锅更好），倒入香菇水，再注入适量开水，大火煮开后，转小火熬；

熬粥的过程中，要不停的搅动，以防止粥糊底；

等米粒开花时，加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。

继续边煮边搅拌，直到粥变得粘稠，关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉，少许香油。配上香菜即可。

成品

熬粥最好用开水，这样可以让粥熟的更快。 1、加些糯米能增加粥的黏稠度（这可是妈妈教我的）。 2、用小火熬粥，不停的搅拌，可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行，正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制，才能细细品味！ 3、粥中的山药要挑选面的，开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆，味道同样好。

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