猫仔
自己做的就是好吃
2019-01-25 16:15
菠菜肉松小贝蛋糕
2017.07.24
儿时的味道，小时候最常吃的蛋糕之一，配上自己做的肉松和沙拉，咬上一口，出现那一抹绿，突破传统原味的呆板，照样吃上一口秒变穿越回到儿时哈！
料 主料
- 4个鸡蛋（带壳每个60克左右）
- 55克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 60克菠菜泥
- 30ml玉米油
- 55克细砂糖
料 辅料
- 适量自制肉松
- 适量自制沙拉酱
- 几滴柠檬汁
做
菠菜肉松小贝蛋糕
的做法
1
拿适量的菠菜清洗干净，锅中放入适量的水煮开，放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。
2
煮好的菠菜放入料理机中，加入30ml水搅打成菠菜泥。
3
打好的菠菜泥称出60克，加入玉米油搅拌混合均匀。
4
筛入低筋面粉轻轻搅拌混合均匀。
5
蛋白与蛋黄分开，再把蛋黄加入轻轻搅拌混合均匀。
6
这是菠菜面糊搅拌的好状态，细腻，手动打蛋器提起面糊滴落不断。
7
柠檬汁挤入蛋白中，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
8
打至有少量的蜂蜜小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
9
蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。
10
蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。
11
再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。
12
再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。
13
拿一个裱花袋，拿一个高一点杯口大一些的杯子，把裱花袋放入杯子中，口撑开倒入面糊，一次不用倒太满。
14
开盘放入一张油纸，把装了面糊的裱花袋剪一个中指大小的孔，把面糊挤入烤盘中，尽量挤均匀，大小一致。
15
烤箱提前预热10分钟，上火175度，下火155度，中层，时间15分钟。
16
烤好的蛋糕，在正面划算一刀，但是勿切断。
17
然后夹上沙拉酱，两面也抹上沙拉酱，沾上肉松即可。
18
成品。
19
成品。
小贴士
1、蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦！要用切半手法来混合。 2、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。
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别人做的菠菜肉松小贝蛋糕，已经有0道了！
