提拉米苏（六寸淡奶油）
2017.07.24
君子恩
记得在我去年刚入坑时，做的第一个提拉米苏，家里没有朗姆酒，用了红酒代替，家人很快吃完了，都表示很赞，除了红酒的那股味道，哈哈。。。
料 主料
- 三片六寸戚风
- 250克马斯卡彭
- 150克淡奶油
- 50克白糖
- 50克纯净水
- 2个蛋黄
- 10克吉利丁粉
- 15克纯净水
- 适量朗姆酒
- 适量可可粉
- 适量糖粉
做
提拉米苏（六寸淡奶油）
的做法
1
六寸戚风分成三片，剪小一圈儿。。我用个大点的碗扣在蛋糕上，比着切掉边缘
2
吉利丁粉用15克纯净水泡发
3
蛋黄用电动打蛋器打至发白，体积变大
4
50克纯净水和白糖煮开后再煮一分钟
5
煮开的糖水立马倒进蛋黄内，边倒边用电动打蛋器搅拌，防止把蛋黄烫熟了，糖水不要直接倒在打蛋头上！
6
泡发的吉利丁粉隔热水融化，融化的吉利丁液边倒入蛋黄糊内边用电动打蛋器搅拌
7
马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑，不要打过了哦，我打了大约12圈的样子
8
分一半的蛋黄糊到打顺滑的马斯卡彭内，翻拌均匀
9
翻拌均匀后奶酪糊倒入余下的蛋黄糊内，一起翻拌均匀
10
然后打发奶打至五分发油了，奶油内无需加糖，直接打发
11
打发的淡奶油和奶酪糊一起翻拌均匀，芝士糊就做好了
12
剪小的戚风放入模具内，喷上少量的朗姆酒
13
再倒一层芝士糊
14
一层戚风胚，一层芝士糊的循环，直至芝士糊用完，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
15
冷藏4小时候后脱模
16
表面筛上可可粉和糖粉，提拉米苏就完工啦
小贴士
这是我第一次用戚风做提拉米苏，原版都是用手指饼干的，看个人爱好！ 这个方子的芝士糊多了点，我用戚风的边料做了两个杯子的提来米苏 以前250克马斯卡彭用来做八寸的提拉米苏，这次换作六寸，奶酪味很浓！
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的提拉米苏（六寸淡奶油），已经有0道了！
