茉莉餐吧
看着很不错感觉很入味了很不错啊想吃
2018-11-03 19:36
私房猪蹄
2016.06.15
私房猪蹄是范师傅的拿手菜，做这道菜的时间，同范师傅的厨师生涯一样漫长。
料 主料
- 适量猪蹄
- 适量冬笋
做
私房猪蹄
的做法
1
准备食材，猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水，洗净待用，冬笋切块。猪蹄先用姜、葱、腌制，然后放入锅中炖煮，再放入油锅中油炸，再捞出备用。
2
冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开，然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中浸泡。
3
热过入油，小火爆香辅料，加入冬笋和猪蹄、花生翻炒5分钟。
4
转锅内大火收汁即可。
小贴士
猪蹄需要承受长时间的炖煮、煎熬，高温的油炸考验，才能最大程度释放食材的鲜美，达到入口即化，鲜嫩软糯的口感。
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网友作品
别人做的私房猪蹄，已经有0道了！
