僖儿
老师为什么我做完的月饼好软呢，去什么问题
2018-09-25 09:31
桃山皮月饼
2017.07.24
听说桃山皮月饼只是颜值上胜出，口感上是欠缺的。但每年都是经典的粤式、苏式、潮式、冰皮月饼，已经无法满足家里那些挑剔的嘴巴。尝试着买了这家成都的桃山皮和月饼馅（一个烘焙前辈介绍），收到马上开光，做出来香味怡人，花纹立体，口感细腻，不错！小妞一次两个。
料 主料
- 100g桃山皮
- 200g月饼馅
料 辅料
- 少许水（刷表面）
做
桃山皮月饼
的做法
1
准备好桃山皮和月饼馅料（这方子是63g的月饼模，25g的桃山皮，38g的月饼馅料）
2
将桃山皮分别搓成25g一个的小丸子，我调双色的，所以各取一半后又合并搓圆
3
可以按自己喜欢调出多种颜色
4
将月饼馅料分别搓成38g的一个小丸子
5
取一份桃山皮，压成中间稍厚边缘薄的薄片
6
放上馅料
7
借助切片拿起饼皮，收囗收紧
8
两手合拢稍用刀将月饼搓圆搓光滑
9
放入月饼模内
10
分别按压在烤盘上
11
用毛刷轻轻在表面刷一层清水（别多）
12
烤箱预热160度，上下火中层15分钟左右
13
出炉的月饼放凉后密封保存，3天后回油会更漂亮哦！
14
桃山皮月饼制作方便，颜色鲜艳，口感香醇，是一个中秋送礼的好选择，开始自已动手吧！
小贴士
如果做成50克的月饼，馅皮的比例是30：20
打印本品做法
9
评论
评论
我要评论
老师棒棒哒
2018-09-09 22:52
僖儿老师，给个链接可以吗！
2017-08-04 05:48
美！
2017-07-28 15:04
好喜欢僖儿老师的作品!
2017-07-28 12:03
网友作品
