现在正是桃子季，做桃罐头正好
2019-08-18 16:58
黄桃罐头
2017.07.24
又是一年黄桃季，看到好多的朋友们都在忙着做罐头，不过大家的罐头基本都是做来冷藏几天内必须消耗完的，很少见到能室温长久存放的方子……
好吧，做为吃货的我就把自己的办法分享给大家，此方制作简单关键能室温存放长达一年半，我家的罐头一次性做好吃一年
料 主料
- 5斤黄桃
- 500克细砂糖
- 适量水
做
黄桃罐头
的做法
1
黄桃洗净(做长时间室温存放的罐头，黄桃要选择稍生点比较硬的那种桃子，那些熟透的桃子适合煮来立刻吃)
2
削皮刀去皮。如果做的多不能及时入锅，一定将黄桃浸泡在水里，否则会变色
3
用刀从中间将桃子切成两瓣(做罐头不要买太大的桃子，贵而且对半切开可能放不进瓶口还在再切开，增加工作量还不好看，大小中等的桃子中间切开正好放进瓶子，好看还省事)
4
用去核器去核(这个某宝有卖)，没有的话用勺子也可以
5
罐头瓶子提前洗净，桃子清洗两遍，就可以装瓶了，这个就不用称量了，可劲塞就行，直到塞满瓶子
6
每个瓶子里放糖80-100克，这个大量做不可能挨着称量太麻烦，就用家里吃饭用的大勺子舀满满两大勺就可以了，这个可以根据自己口味稍微加减细砂糖或者冰糖都可以，我习惯用砂糖，因为这个用水一浇就融化了，不占空间，可以多放桃。
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瓶子里灌满纯净水
8
提前烫好瓶盖，并盖好，用手轻轻的试一下对好丝，但是不要拧紧。(瓶子可以循环使用三年，瓶盖必须每年换新，这个买的时候一般瓶子和盖都是分开卖的，所以不用担心，瓶盖一旦用过即使再新也会影响密封效果)
9
上锅蒸或者煮都可以，开锅12-15分钟。喜欢口感硬点的12分钟，喜欢软的15分钟即可(我为了拍照没盖锅盖，记得蒸或者煮的时候一定别忘了盖锅盖)
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出锅趁热利用热胀冷缩的原理带手套立刻拧紧。一定戴手套，否则会被烫熟的。
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放凉后倒置两天观察气泡，如果有细微的小气泡正常，可以长时间室温存放。现在罐头做好了(如果有大气泡说明没有密封好，那么立刻吃掉吧)，现在罐头可以正放室温存放就可以了
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如果瓶底有糖没有融化，不用管它，时间会让它自己融化
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这只是我今年作品的一部分，因为没地方存放，所以只能到处搁。
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做好的罐头口感一般，放置一段时间更好吃，先吃一个去年做的解馋吧！
15
美味
16
美味
小贴士
1.做长时间存放的罐头要买那种稍硬点的桃子，这样存放一段时间以后会更好吃。如果想做来立刻吃。那么用熟透的桃子好了 2.我用的是最典型的罐头瓶子，就是小时候商店卖的那种，一般一个罐头正好一斤桃左右，糖用量100克就足够，我一般放80克，方子是五个罐头的量。 3.罐头出锅一定要趁热拧紧，开蒸以前对好丝也是为了更快的拧紧 4.瓶盖必须用新的 5.不要怕蒸或者煮的时候爆炸，我做了这么多年也没听说谁的瓶子爆炸过，放心做好了 6.方子通过先将桃子，瓶子盖子加热达到杀菌目的，然后利用热胀冷缩原理，趁热拧紧密封。
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评论
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我要评论
黄桃罐了，做的很好
2019-08-05 21:37
黄桃不好买到，很喜欢
2018-08-22 20:48
多谢分享的好方子，刚刚学习了一下。
2018-08-06 22:47
五斤桃是削皮前称重还是削皮后称重。
2018-07-14 16:29
暖*心 回复@ :带皮的，一般一斤桃子正好做一个我这样的罐头 回复
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