口水鸡
2016.10.14
胖秋秋
口水鸡是川菜的经典凉菜之一，经过水煮的鸡肉手撕成细条，非常有嚼劲。而底料中的辣椒和花椒带来了新鲜麻辣的口感，让人口水直流。
料 主料
- 一块 鸡胸肉
- 半块 姜
- 半碗辣椒油
- 适量 盐
- 适量 鸡精
- 适量生抽
- 适量 醋
- 适量料酒
做
口水鸡
的做法
1
买来的鸡胸肉放在清水中清洗一下
2
锅内加冷水，放入少量的料酒和姜片，将鸡胸放入水中煮开
3
将辣椒油，盐，鸡精和生抽醋放在碗里，搅拌均匀。可以适当的添加自己喜欢的佐料。
4
撇去水中的浮沫，鸡肉用筷子可以扎透即可捞出
5
将煮好的鸡肉放在冷水中浸泡
6
鸡肉冷透之后用手撕成条状
7
将调好的调料淋在鸡肉上即可食用
小贴士
煮熟之后用冷水冲一下，凉透了用手撕碎
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