酱鼓炒花甲王 [下饭菜] [家常菜]
2017.07.23
雅雅杨小厨
花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲的营养价值
1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2，花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合
料 主料
- 500克花甲王
- 2根香葱
- 4瓣蒜头
- 5克豆豉
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
料 辅料
- 1勺料酒
- 适量姜
- 适量（没有可不加）罗勒
- 1勺淀粉勾芡
做
酱鼓炒花甲王
的做法
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1. 买回家的花甲用盐水养着，加几滴油让其吐去沙子，事实证明不加油也是可以的
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2. 把材料先准备好，酱汁先用小碗调好
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3. 锅里坐水烧开，把洗净的花甲王烫到开口，这样烫是缩短炒制的时间，也可以去掉一些花王里面的沙子
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4. 烫至开口即可捞出，不能烫太久，要不肉就老了
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5. 把姜丝蒜蓉和豆鼓爆香
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6. 加入花甲
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7. 加入料酒翻炒
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8. 加入罗勒翻炒均匀
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9. 加入生抽和蚝油再翻炒几下
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10. 加入淀粉水
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11. 加入葱，再翻炒几下即可出锅
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成品图
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小贴士
花甲事先用开水烫过，所以烫的过程不能久，要不肉就老了
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别人做的酱鼓炒花甲王，已经有0道了！
