豹纹芒果蛋糕卷
2017.07.24
honey清清
人生苦短，必须性感，做个蛋糕卷也要性感的豹纹～再加上芒果果肉与奶油的夹馅，很适合夏天～
料 主料
- 4个鸡蛋
- 20g细砂糖（蛋黄用）
- 50g纯牛奶
- 50g玉米油
- 55g低筋面粉
- 4g可可粉
- 40g细砂糖（蛋清用）
- 几滴柠檬汁
- 200g淡奶油（夹馅）
- 20g细砂糖（夹馅）
- 1个芒果
料 辅料
- 1g食用竹炭粉
做
豹纹芒果蛋糕卷
的做法
1
蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入20g幼砂糖，用手动打蛋器打匀，接着倒入牛奶，继续搅打均匀
2
最后倒入玉米油，搅打均匀到油水全部混合
3
加入过筛的低筋面粉
4
搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用
5
接着打发蛋白，蛋清内加几滴柠檬汁
6
电动打蛋器先开低速打到有粗泡，加入1/3的蛋清用白砂糖，继续中速打发
7
打发到泡沫细腻继续加入1/3的蛋清用白砂糖
8
打发到稍微有纹路倒入剩下的蛋清用白砂糖，中高速继续打发
9
打发到8分，提起打蛋器有弯钩即可
10
用刮刀先将1/3的蛋白霜舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
11
接着再加入1/3的蛋白霜继续翻拌均匀，注意手法是上下翻拌，划J字型，不要搅拌！
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最后把翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀
13
取两勺蛋糕糊到另一个容器中，加入可可粉，翻拌均匀；取一勺蛋糕糊到另一个容器内加入竹炭粉，翻拌均匀，分别把这两种颜色的蛋糕糊倒入两个裱花袋内
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烤盘内放上烘焙油纸，挤出豹纹，烤箱要提前预热160度，上下火，先把豹纹入烤箱烤2分钟使蛋糕糊凝固
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取出豹纹倒入剩下的原味蛋糕糊，轻震几下磕去大气泡，入烤箱，160度，25分钟
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烤好的蛋糕取出没有豹纹的一面朝下放在晾凉网架上，豹纹这一面用另一张油纸盖上以免蛋糕表面干燥，等待蛋糕凉
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撕去的蛋糕油纸都很性感啊有木有，豹纹～
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等蛋糕凉的同时我们来打发夹馅用的奶油，200g淡奶油加入20g砂糖打发到可以裱花的状态，芒果去皮切丁备用。蛋糕没有豹纹那一面抹上一层奶油，在蛋糕1/3处用奶油堆高，再放上芒果果肉
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顺着提起油纸就可以卷起来了，我做的是O卷，放冰箱冷藏后食用口感更佳
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一条豹纹卷～性感可口，切块开吃吧
小贴士
柠檬汁加入到蛋清内是为了更容易打发使蛋白霜稳定，这个是O型卷，如果要做e型卷的话奶油可以适当减量，不喜欢芒果的可以换成草莓或是自己喜欢的水果
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别人做的豹纹芒果蛋糕卷，已经有0道了！
