手工青蛙鸡肉汉堡
2017.07.23
honey清清
呱呱呱～萌系汉堡之手工青蛙堡。
菠菜汁做的汉堡面包，夹上自己做的鸡肉饼、芝士片、生菜，再来一片番茄当作小青蛙的舌头～
营养萌系brunch～
料 主料
- 110g高筋面粉
- 8g全蛋液
- 60g菠菜汁
- 15g细砂糖
- 2g食盐
- 3g活性干酵母
- 12g无盐黄油
- 200g鸡胸肉
- 10g淀粉
- 适量盐
- 2茶匙生抽
- 适量白胡椒粉
- 3片生菜
- 3片芝士片
- 1个番茄
料 辅料
- 一块黑巧克力
做
手工青蛙鸡肉汉堡
的做法
1
菠菜洗净切段
2
过滤一下
3
取60g菠菜汁备用
4
取一把菠菜榨汁过滤，面粉中挖一个小坑放入酵母，糖和盐对角线放，倒入全蛋液、60g菠菜汁
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先用筷子搅拌成絮状
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揉成团
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取出放在揉面垫上揉
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然后加入黄油继续揉
9
这个过程面团会稀，不要担心，继续揉
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揉到能拉出薄膜即可
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进行发酵，烤箱下层放一盘温水，面团盖上湿毛巾，发酵50分钟
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面团2倍大时，检查一下是否发酵好，用手指沾面粉戳一下，不会回缩即可。分成50g大面团3个，5g小面团6个（那两个是多的做备用如果烤出来有不好的）
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面团放在烤盘内进行第二次发酵，我当时做的时候把青蛙眼睛下搓了一个小长条，把大面团剪了口把眼睛插进去，事实证明这样不好用，大家还是先不要放上眼睛，直接发酵吧，最后利用牙签就好了
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发酵到2倍大时，刷上全蛋液，烤箱预热180度，上下火，20分钟，烤好取出备用
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从中间切开大面包，不要切断
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用牙签插上青蛙眼睛，用巧克力融化后点上眼睛和鼻子
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鸡胸肉绞碎，加入淀粉、鸡蛋液、胡椒粉、盐、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
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锅内放油，把鸡肉弄成饼状煎
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两面都煎好
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番茄切片，生菜洗净沥干水
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青蛙汉堡胚先塞一片生菜叶子
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再放芝士片、鸡肉饼，然后用番茄当青蛙的舌头
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完成～小青蛙，呱呱呱
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啊啊，对不起啊，虽然你太萌啦，但是我还是要吃你呀，谁让你一直看我，再看我就吃光你！
小贴士
小青蛙的眼睛不要先弄上去，全部发酵好烤好最后利用牙签比较方便；
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别人做的手工青蛙鸡肉汉堡，已经有0道了！
