班尼迪克蛋
2017.07.23
honey清清
Eggs Benedict，是一种很营养健康简单的早午餐。
我改良了一下，水波蛋、三文鱼，用生菜代替了菠菜，还搭配了芝士片，使得营养更加全面。荷兰汁是这道菜的灵魂，需要自制哦～
料 主料
- 2个荷兰汁：蛋黄
- 80g荷兰汁：黄油
- 5ml荷兰汁：白葡萄酒
- 1小汤匙荷兰汁：柠檬汁
- 适量荷兰汁：朝天椒辣
- 适量荷兰汁：盐
- 适量荷兰汁：黑胡椒粉
- 1片法棍片
- 1个鸡蛋
- 1片三文鱼
- 1片生菜
- 1片芝士片
料 辅料
- 2片月桂叶
- 1瓶盖白醋
做
班尼迪克蛋
的做法
1
2个鸡蛋只需要蛋黄磕在碗内
2
荷兰汁的制作：大锅内烧上热水，放入一个耐高温的大碗，加入两个蛋黄，打蛋器搅拌均匀
3
搅拌到蛋黄浓稠时分次倒入融化的黄油，继续不停搅拌，注意这个时候大锅内的水还是微微沸腾的
4
搅拌到蛋黄黄油酱浓稠体积增大两倍时加入柠檬汁，继续搅拌，最后端出大碗，加入盐、胡椒粉和朝天椒辣椒酱搅拌均匀即可
5
做好的荷兰汁备用，其他材料准备好
6
不粘锅内抹一点点黄油，小火煎一下三文鱼即可，撒一点点盐，夹出备用
7
锅内倒水，放入两片月桂叶片，倒一点点醋，煮沸后小火，打入一个鸡蛋，煮3分钟
8
小心翼翼的盛出来
9
面包片上放一片生菜叶，一片芝士片
10
再放上三文鱼
11
放上煮好的水波蛋
12
先淋上一点自制荷兰汁
13
稍微涂抹一下
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淋上荷兰汁，随意一点淋即可，让酱汁自然流下
15
准备刀叉，切开享用吧～
16
溏心的水波蛋～好棒啊～
小贴士
1、做这个关键就是水波蛋和荷兰汁，其他食材可以自己搭配，我喜欢芝士片和三文鱼，因此用了这两种食材，很值得一试。 2、荷兰汁原本是用的塔巴斯科辣椒酱，家里没有，刚好有朝天椒酱就用来代替，味道也非常好，不吃辣的就不需要放。
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别人做的班尼迪克蛋，已经有0道了！
