巧克力慕斯小蛋糕
2017.07.22
雅雅杨小厨
用可可曲奇饼做底配上巧克力酱慕斯，中间夹上水果酱，层次分明诱惑你的味蕾
料 主料
- 90g饼底:低筋面粉
- 55g饼底:黄油
- 10g饼底:好时可可粉
- 25g饼底:细砂糖
- 1.5g饼底:盐
- 135g慕斯:淡奶油
- 50g慕斯:巧克力酱
- 10g慕斯:全脂牛奶
- 7.5g慕斯:吉利丁片
- 适量慕斯:李子酱
做
巧克力慕斯小蛋糕
的做法
1
1. 黄油室温软化
用到法焙客的花瓣形蛋挞模
2
2. 把饼皮中的材料混合
3
3. 用刮刀按压成团，用保鲜袋装，放进冰箱冷藏半小时
4
4. 拿出饼皮用一个大号的包鲜袋装着擀成5mm的薄片
这时可先预热烤箱175度上下火10分钟
5
5. 用模具压出饼皮
6
6. 码在模具上，用叉子搓小孔
7
7. 送进预热好的烤箱上火175度下火160度15分钟
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8. 烤好的饼干放烤网上晾凉
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9. 丁吉利片用冰水泡至软化饱满
10
10. 全脂牛奶和巧克力酱加热到50度
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11. 把泡好的丁吉利片捞出挤干水放进巧克力酱搅拌至丁吉利片溶化放一旁晾凉即可
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12. 把淡奶油打发到7分发
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13. 把巧克力酱和淡奶油混合在一起
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14. 把冻好的果酱码入，（果酱可以按个人喜好来）慕斯糊倒进模具
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15. 送进冰箱冷藏
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16. 用水果和可可粉装饰（按个人喜好）
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.把淡奶油打发至7分，别打发过了，打发过头的话做出来的慕斯糊就不细腻顺滑啦 2.巧克力酱一定要晾凉才能和淡奶油混合 3:（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
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