秋天到枫叶红
荤素搭配营养好
2019-11-11 09:15
酱香鸭腿炖土豆 [家常菜] [下饭菜]
2017.07.22
鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果哦，曾有报道说对于类肉而言，鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。
料 主料
- 2只鸭腿
- 2个土豆
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺黄豆酱
- 1根大葱
- 1块生姜
- 2勺料酒
做
酱香鸭腿炖土豆
的做法
1
买来的鸭腿让商家直接切成了大块。
2
鸭腿放入冷水锅中焯制；
3
从锅中捞出的鸭腿肉用凉水冲冼干净；
4
姜切片；
5
葱切段；
6
土豆洗净去皮切块
7
锅烧热，用姜片擦锅底；
8
将鸭腿肉放入煸炒将鸭油逼出。
9
焯制时出了不少油，煸炒时没有什么油；如果有多余的鸭油最好倒掉。
10
将鸭肉拨至锅边，中间放入少许油，将郫县豆瓣酱放入炒出红油。
11
再放入黄豆酱炒匀。
12
将鸭腿肉与酱料混合，使得都裹满酱料。
13
放入葱姜。
14
再加入料酒；
15
加入水没过食材，大火烧开。
16
再放入土豆块烧开。
17
将食材全部放入砂锅中，如果汤汁不足可以再添加一些，但一定不能太满，否则烧开后会溢出来。
18
小火煲制40-50分钟。
19
期间要翻动食材，防止粘锅，当汤汁已经减少一半，鸭腿肉成熟、土豆软烂即可关火。
20
看看这土豆好香软呀。
21
成品图
22
成品图
小贴士
鸭腿焯水需冷水下锅，焯出血沫子，用清水冲洗干净。 煸炒出的鸭油最好倒掉。 如果砂锅足够大，可以直接将食材放入砂锅内，我是因为砂锅小，在炒锅内都烧开后再放入砂锅。直接小火炖煮，不用再担心大火溢出汤汁。
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的酱香鸭腿炖土豆，已经有0道了！
