百变造型吐司
2017.07.22
糖糖0284
有幸得到学厨“黑金刚”吐司模试用，做的吐司上色很快也很漂亮……吐司不但可以做营养的三明治，还可以放开思想的束缚，给孩子做出萌萌哒的可爱早餐哦……
料 主料
- 130g高筋面粉（中种）
- 90g纯牛奶（中种）
- 3g酵母（中种）
- 25g鸡蛋
- 25g纯牛奶
- 50g细砂糖
- 2g盐
- 15g全脂奶粉
- 110g高筋面粉
- 1g酵母
料 辅料
- 450g学厨黑金刚吐司模
做
百变造型吐司
的做法
1
提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟。
2
面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。
3
准备主面团所有材料
4
除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。
面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。
5
面团收圆放入容器，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约30分钟。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。
6
一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。
7
面团进行按压排气
8
切分成3个等量的面团，并滚圆盖保鲜膜静置10分钟
9
把面团擀开成舌形，由下往上卷起来
10
3面团擀好后包保鲜膜静置10分钟
11
再次擀开面团，底部扒开一点，也是由上往下卷起来，后面收口捏紧，放吐司模里
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擀好的卷卷最好是2.5圈
13
面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换3次热水就可以了。
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大约50分钟后，面团发酵至8分满。
15
烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。
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成品
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成品
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成品
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成品
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切2片吐司，剪出萌萌哒的锡纸盖在吐司上，然后放烤箱最上层里200烤5分钟左右上色
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萌萌哒小猫咪
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萌萌哒小兔子
小贴士
1、这次白鲨的面粉吸水性比较强，但各种面粉吸水性都不一样，所以液体量只供参考，具体还需要自己调整。 2、由于我这里天气比较热，牛奶是放冰箱冷藏后的，中种面团也不用回温！如果是冬天，液体要温的，且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦！ 3、由于各烤箱脾气都不一样，烘烤温度只是参考数值，具体还需要根据自家烤箱调整哦！
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网友作品
别人做的百变造型吐司，已经有0道了！
