糖糖0284
好美
2017-07-22 17:16
小花裙蛋糕
2017.07.22
女人衣橱里的花裙，也可以装饰到蛋糕上，还美美哒！
料 主料
- 1个8寸蛋糕坯
- 800g淡奶油
- 80g细砂糖
- 适量朗姆酒
- 适量草莓
- 3g紫薯粉
料 辅料
- 10g淡奶油
- 10g德芙黑巧克力
做
小花裙蛋糕
的做法
1
制作甘纳许，黑巧克力与淡奶油1:1混合，隔温水融合
2
准备好8寸蛋糕坯，水果洗净切粒
3
350g的淡奶油一次性倒入全部细砂糖和朗姆酒，先高速打发，酸奶状时转中速，出现纹路后转低速
4
图上是全发，用来蛋糕夹层和裱花用
5
蛋糕坯抹上一层奶油，一层水果，再抹奶油，这样一层水果奶油夹心就做好了，接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯，完整放好
6
350g奶油是有剩的，将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把蛋糕放冰箱冷藏（我是分2次抹面的，第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美）这是第一次抹面补漏
7
150g淡奶油加入细砂糖打发至7分发，进行抹面
8
第二次抹面，然后用软刮刀修整漂亮，然后放冰箱冷藏
9
250g淡奶油打发，打发至6分发时，加入红色色素
10
打发至全发，进行裱花
11
一个裱花袋装入30g淡奶油，一个裱花袋剪口放进6齿裱花嘴，装入剩下的淡奶油
12
甘纳许画上衣架，小量淡奶油裱花袋剪小口，挤小圆画上衣部分
13
用6齿裱花嘴裱上奶油花，6齿转一圈，就出现奶油花的形状了，由上而下，一层接一层裱奶油花
14
接着在蛋糕底部裱上花边
15
剩下50g淡奶油加砂糖和紫薯粉打发至裱花状态
16
在粉色奶油花上间断裱上小花点缀裙子
17
最后用甘纳许写上“HappyBirthday”，并画小爱心装饰表面
18
小花裙做好咯……成品美美哒！
小贴士
夏天淡奶油容易化，所以尽量在空调房底下操作，手速要快一点，打发奶油时垫冰水打发。
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3
评论
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漂亮
2017-07-22 09:58
好美好美，看到都要舍不得吃了
2017-07-22 08:43
网友作品
别人做的小花裙蛋糕，已经有0道了！
