葡萄干面包
2017.07.21
猫小V儿
葡萄干本身有着很多的葡萄糖，能够很快的补充人体的能量，达到消除疲劳的效果。葡萄干的各种营养元素诸如糖、钙、铁、磷、钠、维生素C、核黄素等，把葡萄干融入面包中，营养又满足胃的饥饿感。
料 主料
- 250g高筋粉
- 30g糖
- 10g奶粉
- 25g全蛋
- 135g水
- 3g酵母
- 3g盐
- 20g黄油
料 辅料
- 35g葡萄干
做
葡萄干面包
的做法
1
葡萄干洗净沥干水备用
2
采用先放液体，后放粉类，盐和糖放对角的，酵母挖个洞放粉类中间，启用面包机和面程序
3
揉制成团后，加入黄油，揉制黄油完全吸收
4
揉制黄油完全吸收后继续选择发酵键至2至2.5倍大
5
一发结束后，排气时，将葡萄干混合在面团里
6
分成三份面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
7
取面团，用擀面杖擀成椭圆形，从一侧卷起
8
再次擀成椭圆形，从一侧卷起，两圈半的长度
9
收口朝下放入吐司盒，放温暖处发酵至九分满
10
烤箱预热，200度，上下火烤40分钟左右
小贴士
擀的时候不要太用力擀断面筋 吐司盒：学厨黑金刚，不沾易脱模，上色漂亮
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