猫仔
不错
2017-07-23 16:43
玉米麻薯软欧包
2017.07.22
早上吃早餐打了玉米汁，过滤了一些细细的玉米渣出来，闻着可香了，扔了觉得好可惜，于是决定来一款软欧。当玉米的清香遇上麻薯，加上丰富的内涵，叫人吃了欲罢不能，深深的爱上。
料 主料
- 以下面团材料：
- 280克高筋面粉
- 50克全麦面粉
- 220克玉米泥
- 1个鸡蛋/带壳50克
- 35克细砂糖
- 3克酵母
- 3克细盐
- 20克黄油
- 以下麻薯材料：
- 135克糯米粉
- 35克玉米淀粉
- 210克牛奶
- 40克细砂糖
- 25克黄油
料 辅料
- 80克核桃
- 50克杏仁碎
- 80克蔓越莓
做
玉米麻薯软欧包
的做法
1
提前准备好所有材料。面团材料除了黄油与盐外，其余材料如玉米泥，鸡蛋，细砂糖，高筋面粉，全麦面粉，酵母依次放入面包机中，按和面程序和面10分钟放入黄油与细盐继续和面20分钟。
2
揉好后的面团拿一小块出来，能拉出厚厚的膜就可以了，无需薄膜。
然后面包机按发酵程序开始一发，发酵至2-2.5倍大，我这次发酵了38分钟，仅供参考。
3
趁面团一发时间，做麻薯馅，也可以提前做好哦！再做面团。
把麻薯的材料除黄油外其余全部混合一起搅拌均匀。
4
把搅拌好的麻薯液体倒入盘中，盖上保鲜膜。
5
锅中放入适量的水大火煮开，把麻薯放入锅中蒸熟，由于盘的大小不同，所以厚度也会不同，时间自己掌握，我蒸了15分钟左右，仅供参考。
6
蒸好的麻薯，稍微放凉，加入黄油，把黄油完全揉入麻薯中。
7
面团发酵完毕，看面团有没有一发到位，用手按压一个孔，面团不回缩表示发酵完毕。
8
把面团拿出操作台上用手轻轻按压排气。
9
把面团分成6等份，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10
把松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
11
先铺上一次麻薯，再放入核桃，杏仁碎，蔓越莓。
12
从上往下卷起。
13
依次卷好放入烤盘中，放入烤箱，放入一碗温水，开发酵功能，发酵至2倍大。
14
二发好后，筛入少量的高筋面粉，用刀划出刮痕。
15
烤箱预热10分钟，放入一碗冷水，上火180度，下火170度，时间35分钟。
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成品。
17
成品。
18
成品。
小贴士
1、温度要根据自己的烤箱来调哦，毕竟每个烤箱的脾气都不一样，了解自己的烤箱的脾气也很重要哦。 2、每种面粉的吸水量都不同，玉米泥应当适当增减。 3、放麻薯馅时需要带上手套操作，要不然用手就完蛋了。麻薯非常粘手的。
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2
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我要评论
棒
2017-07-22 17:18
网友作品
别人做的玉米麻薯软欧包，已经有0道了！
