鱼香茄子
2016.06.12
台食铺
在饭馆里塔香茄子是人见人爱的下饭菜，搭配一碗米饭，简直就是饭扫光的节奏
料 主料
- 200克茄子
- 20克九层塔
- 适量肉沫
- 适量葱段
- 适量蒜泥
- 适量小辣椒
做
鱼香茄子
的做法
1
先将主料茄子滚刀切块，然后和其他配料一起备用
2
锅中放油，待其8分熟时，放入茄子块将其炸酥
3
茄子表面炸到色泽金黄时，捞出备用
4
再重新起锅放入少量油，然后将肉沫进行翻炒
5
待肉沫变色时，依次加入葱段，辣椒。然后继续翻炒
6
再根据自己口味依次加入酱油膏，鸡粉，白糖，白胡椒粉，老抽，高汤和最重要的九层塔
7
最后将事先炸好的茄子块一并倒入翻炒，等高汤收汁的差不多就可以出锅了
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