鸡蛋奶香吐司 [吐司 烘焙]
2017.07.21
秋天到枫叶红
首先非常感谢学厨和味游美食提供的这次学厨黑金刚吐司模具的产品试用机会。
我这次制作了鸡蛋奶香吐司，吐司快成熟时，房间里充满了吐司的香甜味道。当我用160度烘烤30分钟后，颜色金黄的吐司出炉了，那色泽确实是非常诱人。切开吐司内部组织细腻而柔软，很棒的吐司呀。只是因为个人的原因，存在一点小小的遗憾。
经过试用，黑金刚吐司模的优势是显而易见的：
1. 发酵快，节省时间。
2. 充分发挥了重型钢导热快，上色均匀的特点；
3. 不粘涂层易脱模，看看黑金刚出模后的内部，光滑无遗留残渣。
高粉260克、酵母
料 主料
- 260克高粉
- 4克酵母
- 2个鸡蛋
- 50克清水
- 20克黄油
- 40克糖
- 15克奶粉
料 辅料
- 2克盐
做
鸡蛋奶香吐司
的做法
1
面包桶内先后加入清水，鸡蛋液，白糖和盐（白糖和盐放对角），加入高粉，奶粉和酵母，面包机选择“和面”程序。
2
一个程序结束后，加入软化后的黄油。
3
再选择一个“和面”程序，成为光滑的面团。
4
取一小块面团，揉圆静置30秒，拉膜检查面团状态已经出手套膜。
5
现在这个温度盖上保鲜膜，室温进行一次发酵，发酵至两倍大。
6
将面团取出，排气。
7
将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟。
8
静置完毕后，把面团分别向两边擀成长舌状。
9
从上往下卷。
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全部做好再静置10分钟。
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静置后再继续往两个方向擀长。
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从上往下卷，收口要捏紧。
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收口向下，同向码入吐司盒内。
14
盖保鲜膜进行二次发酵。
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50分钟左右，发酵至8-9分满。
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移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟。
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送进烤箱底部，上下火160度，30分钟；烤制完毕后马上取出，轻震一下，开盖脱模；倒扣在网架上晾凉。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
面包机揉面时间不宜太长，夏天应开盖揉面，降低温度。 模具是学厨黑金钢，重型钢导热性好，发酵时间和烘焙时间都比较短。 面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。 烘焙温度和时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。
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网友作品
别人做的鸡蛋奶香吐司，已经有0道了！
