猫仔
好赞
2019-12-10 23:37
黑米年轮小饼干
2017.07.21
常常喜欢用黑米煲粥，煮饭食放入一把，味道与口感独特，健康与营养更不用说，突发奇想，如果用来做饼干又会如何？果然颜值与美味并存哈！
料 主料
- 80克低筋面粉
- 50克全麦面粉
- 20克玉米淀粉
- 50克黄油
- 30克细砂糖
- 40ml淡奶油
料 辅料
- 60克黑米
- 80ml水（蒸黑米用）
- 1个蛋黄
做
黑米年轮小饼干
的做法
1
先把黑米淘洗干净，加入80ml水到黑米中，用电饭锅或压力锅煮熟，熟后可压成黑米饭泥或不压，我自己喜欢粒粒的口感，所以没有压成泥。
2
黄油提前拿出来温室软化，手指一压立即出现手指印即可。如果是冬天可以微波炉叮30秒。
3
软化好的黄油加入细砂糖用打蛋头先轻轻搅拌一下，避免打发时细砂糖喷到处都是。
4
把黄油跟细砂糖打发均匀后，淡奶油分多次加入黄油中打发，每一次都需要打发均匀再加下一次，以此类推。
5
最后打发好的黄油，颜色稍微发白，状态羽毛状。
6
加入低筋面粉，全麦面粉，玉米淀粉。
7
把粉类充分与黄油混合均匀成团，无干粉状态。
8
操作台上贴一张保鲜膜，把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。
9
操作台上贴一张保鲜膜，把面团放上用擀面杖擀开成长方形状。
10
铺上黑米泥，用勺子轻轻压实。
11
先卷起一点，然后拿起保鲜膜往一头拉卷起成圆柱形。
12
卷好放后放入冰箱冷冻30分钟。
13
冷冻好取出切成厚度一致的片状。
14
切好全部放入烤盘中。
15
烤箱预热10分钟，上180度，下165毒，中层，时间20-25分钟，饼干表面金黄色即可。
16
成品。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
1、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。 2、如果烤盘不是不粘盘记得垫油纸哦！ 3、曲奇配方中有液体时，跟黄油混合时都需要分多次加入液体、每次搅拌混合均匀后才能加入下一次、这样烤出的曲奇才松脆，不会硬，黄油也不用怕会油水分离。
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3
评论
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不错
2019-12-10 15:10
棒棒哒
2019-12-09 05:10
网友作品
别人做的黑米年轮小饼干，已经有0道了！
