卡通面包（烫种）
2017.07.21
雅雅杨小厨
总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】
料 主料
- 25g汤种:高筋面粉
- 75g汤种:开水
- 150g主面团:高筋面粉
- 70g主面团:水
- 18g主面团:奶粉
- 15g主面团:细砂糖
- 2g主面团:盐
- 12g主面团:黄油
- 适量主面团:椰蓉
料 辅料
- 20g欧克皮:高筋面粉
- 15g低筋面粉
- 18g水
- 2g黄油
- 1g盐
- 0.5g泡打粉
做
卡通面包（烫种）
的做法
1
1. 先将面粉用烧至沸腾的开水冲进高筋面粉中，迅速搅拌均匀，以免有面疙瘩，将其晾凉备用（也可提前一晚做好放冰箱第二天用）
2
2. 除了黄油以外，把所有材料投进东菱面包机桶内（BM1352B-3C）
启动和面功能
3
3. 加入黄油时再次启动和面功能，揉至扩展
4
4. 分割成12个28克的小面团
5
5. 揉圆码在模具中，剩余的面团一样分割成12个小小面团，做为耳朵
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6. 送进烤箱进行发酵
7
7. 发到有1倍大的时候把小面团码上去，继续发到1.5—2倍大
8
8. 发酵到差不多时，撒上椰蓉，这时可先预热烤箱上下火160度10分钟
9
9. 送进烤箱上火150度下火170度25分钟，顶部上色要及时盖锡纸
10
10. 准备欧克皮的部分，把欧克皮中的所有材料混合揉成光滑的面团即可
松弛10—20分钟
擀开
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11. 用中号的裱花嘴按压（如图）
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12. 如图
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13. 面包出炉，脱模晾凉
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14. 把欧克皮送进烤箱，上下火150度8分钟
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15. 用少许巧克力溶化，挤在欧克皮上，然后粘在面包上
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16. 用色素笔或巧克力，画上表情
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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