胸有成竹1966
我们这叫水潺 我的最爱
2017-08-26 00:17
龙头鱼酸辣豆腐汤
2017.08.06
龙头鱼是常见的海产品，体质柔软，肉质细嫩，营养价值极高。豆腐是大家公认的保健佳品。龙头鱼酸辣豆腐汤既能增加蛋白质的吸收率又能健脾养胃，柔肝益肾，辅助治疗食欲不振。
料 主料
- 8条龙头鱼
- 半盒内脂豆腐
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 40g白醋
- 10g白胡椒粉
- 适量盐
- 适量火腿
- 少许豌豆
- 2棵小香葱
- 适量姜、蒜
- 5个泡椒
- 1个小米椒
- 1200ml清水（高汤）
- 适量水淀粉
- 少许香菜末
- 适量油
做
龙头鱼酸辣豆腐汤
的做法
1
主要食材：龙头鱼、豆腐、鸡蛋
2
龙头鱼去头，去内脏，清洗干净，沥干水分备用。
3
豆腐切成块
4
鸡蛋打散，火腿切丝，香葱切丝，豌豆剥皮。
5
小香葱打结，姜切小片，蒜切片，泡椒小米椒切小圈。
6
白胡椒粉用白醋释开
为避免白胡椒粉倒入锅里时发散，辣味流失，所以要把白胡椒粉释在白醋里。
7
热锅凉油，煸香姜片、蒜片、泡椒圈、小米椒圈、小香葱结。
8
放入龙头鱼，中火煎1分钟，倒入清水1200ml。
9
改大火煮开
10
放入豆腐
11
放入豌豆
12
放入盐调味
建议调味时要比平时做的汤稍稍咸一点。
13
倒入步骤6调好的白胡椒醋汁
14
倒入适量的水淀粉，用勺轻轻推匀。
倒入水淀粉会使打入的蛋液容易形成蛋花。
15
倒入蛋液
16
放入火腿丝和小香葱丝，关火。
17
先把龙头鱼和豆腐盛到汤碗里，然后再盛入酸辣汤。
18
最后放少许香菜末
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
无
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评论
评论
我要评论
哇，太美味了！[色][色][色]
2017-07-22 08:20
清汤我喜欢！
2017-07-21 20:02
收不收徒弟[呲牙]
2017-07-21 14:09
你为什么这么会做菜，我去你家跟着学艺吧
2017-07-21 14:08
网友作品
别人做的龙头鱼酸辣豆腐汤，已经有0道了！
