迷你金砖
2017.07.20
禾小荷
好吃的不得了。
虽然有大量黄油，很多热量，但是这么好吃也值了。
学厨迷你磅蛋糕的模具，大约四个量。
料 主料
- 140克面包粉
- 60克低粉
- 50克鸡蛋
- 20克白糖
- 20克黄油
- 80克清水
- 120克裹入用黄油
料 辅料
- 3克盐
- 3克酵母
做
迷你金砖
的做法
1
全部面团材料除黄油外，放入面包机内桶，揉一个面团程序，15分钟
2
放入室温软化的黄油
3
再揉一个面团程序
4
可以拉出手套膜，一定要揉到位，不然操作的时候面团老是缩，把揉好的面团，拍成片，包起来放冰箱冷冻30分钟
5
冷冻面团的时候，冷藏状态的裹入用黄油放在案板上，撒粉，用擀面杖全方位的敲打，一会，黄油就会变的柔软听话，敲成需要的大小
6
冷冻好的面团，擀成黄油块的两倍大，包住黄油块，然后擀开
7
先四折再三折，叠被子的过程就不啰嗦了，最后擀成2mm厚的拨片，周围切去不规则边角成正方形
8
平均分成两份，摞起来，切成条，是3的倍数就好
9
取三条，切面向上，按扁拉长，一头压在一起
10
编成辫子
11
多余的边角料不要浪费，均匀摆在辫子里面，两头向上折起来，比模具略短即可
12
做好的辫子，放在模具里，大约可以做四个的量
13
发酵至满模，层次清晰
14
烤箱预热160度，中层烤20分钟
15
好香。
小贴士
天气热的话，开酥就很麻烦，要多放冰箱里冻几次，保证面团和黄油一个硬度，才不会擀破分层。
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