秘制辣椒油
2017.07.20
果妈私房菜
现在天气炎热，人们最爱的当属各种各样的凉拌菜啦，酸酸辣辣的很是开胃！其中必不可少的一个调味料就是辣椒油！这个辣椒油是我秘制的，味道特别好哦，不管是凉拌菜，还是直接吃米饭，吃面条都是一绝！虽然我是湖北人，不过口味确是一个地地道道的辣妹子，无辣不欢的我顿顿吃饭离不开辣椒，没有辣椒的饭菜感觉如同嚼蜡一般的索然无味！和我一样喜欢吃辣椒的可以试试我这个方法哦。
料 主料
- 300克辣椒粉
料 辅料
- 1块生姜
- 5个蒜瓣
- 20克味精
- 20克盐
- 50克白芝麻
- 3斤油
做
秘制辣椒油
的做法
1
准备好所需食材：
生姜一块削皮备用，蒜瓣5个，白芝麻适量，辣椒粉（可以去菜市场调料店买现成的辣椒粉，也可以自己在家用研磨杯研磨辣椒粉，要颗粒大一点的辣椒粉做出来的辣椒油才好吃。）
2
蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成姜末备用！
3
把辣椒粉倒入大一点的容器中，放入切好的蒜蓉，姜末，味精和盐搅拌均匀！
4
倒入适量的冷油搅拌均匀备用！（先放少许冷油搅拌均匀，以免一会儿泼辣椒油的时候，辣椒变糊！）
5
锅烧热倒入适量的油烧至冒烟即可！（筷子搅拌均匀，以免辣椒粉受热不均匀，糊掉了！
6
把热油边往搅拌好的辣椒粉上倒，边用筷子搅拌均匀！
7
油倒入一半的时候，放入适量的白芝麻！
8
把剩下的热油继续浇在辣椒粉和白芝麻上！
9
边倒热油，边搅拌均匀，让味精和盐融化即可！
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等到辣椒油彻底晾凉后，装入干净的无水的容器中，密封保存即可！
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成品图
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小贴士
辣椒粉和调料混合好以后，加入适量冷油搅拌均匀后，再倒入热油，这样辣椒粉就不会糊掉啦！
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网友作品
别人做的秘制辣椒油，已经有0道了！
