辣爆猪肝
2016.06.12
柳叶刀
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养。辣爆猪肝，味道浓而不腻，软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。
料 主料
- 适量猪肝
- 适量青椒
- 适量红椒
- 适量青蒜
- 适量大蒜
- 适量生姜
- 适量生抽
- 适量米酒
- 适量白糖
- 适量醋
- 适量盐
- 适量老干妈
- 适量十三香
- 适量食用油
做
辣爆猪肝
的做法
1
猪肝提前用清水加适量白醋泡上至少2小时，中途换几次水。泡好的猪肝切成片，用水洗干净血水。加适量酱油，盐，米酒，盐，生粉对猪肝片进行腌制
2
油热后下入腌制好的猪肝，滑炒一下
3
滑炒至猪肝表面断生，差不多鼓起来的时候盛出。切记不要炒太久，否则猪肝会变老，吃起来就不顺滑爽口
4
锅里另起油，爆香姜片、蒜末，加入红辣椒和青辣椒
5
加入断生的猪肝，加酱油、糖、米酒、适量十三香和老干妈提香
6
加入青蒜，淋一点醋，青蒜断生后即可出锅
小贴士
1.猪肝要多用清水浸泡，去除血水； 2.肝中胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食。
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