蜂蜜小吐司
2017.07.20
海风的韵味
这款吐司，用了大量蜂蜜代替了细砂糖，做出来的吐司闻起来有清甜的香味，等你有很好的保湿性，Q弹性十足。方子参考啊呜，有改动。
料 主料
- 420克高筋面包粉
- 75克蜂蜜
- 75克全蛋液
料 辅料
- 200克水
- 5克盐
- 4克酵母
- 30克黄油
- 适量表面装饰:全蛋液
- 少许杏仁片
做
蜂蜜小吐司
的做法
1
1面团原料除黄油外全部放入厨师机盆，启动厨师机1档和面十分钟，加入黄油，启动2档或者3档和面。
2
2揉至面团拉出面膜，完全阶段。保鲜膜覆盖进行基础发酵（室温29度，60分钟）。
3
3基础发酵两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。
4
3取出面团，挤压排气，平均分成六等份。保鲜膜覆盖松弛15分钟。
5
5取一个面团擀开，拍去两侧气泡。
6
6翻面横放，压薄底边从上往下卷起。
7
7依次两个一组，放入模具。保鲜膜覆盖进行发酵（室温30度，发酵42分钟）。
8
8面团发酵八分满，表面刷蛋液，撒上杏仁片。
9
9放入嫩烤箱中下层，170度烘烤25分钟。普通烤箱请提前预热180度，中层烘烤23分钟左右。
10
10放至冷却架凉透。
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11成品图
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12成品图
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13成品图
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14成品图
小贴士
1面粉根据吸水性不同，液体部分请酌情添加。可以先保留10克液体。 2所用模具为椭圆形乳酪模具，也可以用450土司模具，用土司模具请取面团60%得量。
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别人做的蜂蜜小吐司，已经有0道了！
