抹茶拉花杯子戚风
2017.07.20
honey清清
嫩绿的抹茶，可爱的纹路，很讨喜的小戚风杯子蛋糕～
料 主料
- 40g低筋面粉
- 10g抹茶粉吧
- 2个鸡蛋
- 25g玉米油
- 40g纯牛奶
- 30g细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 1牙签绿色色素
做
抹茶拉花杯子戚风
的做法
1
准备材料
2
蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入10g细砂糖搅打均匀
3
接着加入玉米油搅打均匀
4
再倒入牛奶搅打均匀
5
低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛筛入蛋黄液内
6
搅拌均匀，放一旁备用
7
蛋清内滴入几滴柠檬汁
8
先用电动打蛋器打成粗泡，加入剩下的细砂糖的1/3，继续中速打发
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打发到泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖继续中高速打发，蛋清出现纹路时倒入剩下的全部砂糖继续打发
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打发到提起打蛋头有直立的尖角便停止打发
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用刮刀取1/3的蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法是J字型上下翻拌，不要搅拌
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接着再加入1/3的蛋白霜继续同样的手法翻拌均匀
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最后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
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翻拌均匀
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取一勺蛋糕糊出来加入一滴色素，或者再加入一点抹茶粉，搅拌均匀，装到裱花袋里，抹茶蛋糕糊也装在裱花袋里
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浅色的抹茶蛋糕糊裱花袋剪一个稍大的孔，挤入在杯子中，上下轻磕几下震去大气泡，深色的蛋糕糊裱花袋剪小孔，这样画圈挤入
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然后用牙签从圆圈的外面向里面轻轻拉
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烤箱预热110度，上下火，先烘烤25分钟，转130度，再烤20分钟，最后150度5分钟，这样烘烤的目的是不让蛋糕开裂
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烤好的蛋糕很萌～小小的，真的是可以一口一个
20
萌萌的～
小贴士
1、深色的蛋糕糊建议还是用食用色素，用牙签沾一下即可，颜色比较能区分开来 2、烤箱温度每家烤箱不一样，要守着烤箱观察，如果看着蛋糕胀得太严重，要立马调低温度
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