鸡蛋猪肝面
2016.09.08
柳叶刀
猪肝面色泽诱人，香味十足，面汤浓郁，猪肝香嫩，面条劲道，鸡蛋Q弹爽口，胡萝卜和青菜清香脆爽，吃后唇齿留香，是道值得一尝的面食。
料 主料
- 100克猪肝
- 180克细水面
- 6片胡萝卜
- 适量小青菜
- 1个鸡蛋
- 少许香葱
- 少许生姜
- 适量生抽
- 适量色拉油
- 适量盐
- 少许生粉
做
鸡蛋猪肝面
的做法
1
胡萝卜切片，葱切末，生姜切丝，小青菜洗净备用，另准备鸡蛋一个。
2
猪肝冲洗干净，切片装碗，调入食盐、生抽，抓揉入味再淋入少许色拉油拌一拌，加入适量生粉抓揉将味封住
3
起锅烧水，略微开后就嗑入一个鸡蛋，待鸡蛋成型水再次开后，用筷子轻轻将腌制的猪肝划拉进开水里，不用搅拌，等再次煮开后用汤勺轻轻推开再煮三分钟，调入需要的食盐略煮一分钟就好了
4
另备一锅水烧开，将细水面放入沸水中加盖煮开
5
煮开后加少量的冷水，再次煮开时加胡萝卜片和青菜，煮2分钟关火
6
将面条捞出去水搁入碗里，依次序把胡萝卜、小青菜、鸡蛋码放在面条上，再淋上一勺浓郁的猪肝汤，撒上少许葱花，一碗香喷喷的鸡蛋猪肝面就好了
小贴士
1.猪肝入水煮的时间不宜太久，水再次开后略微煮一会就可以了； 2.要求高汤口感可以多放着盐，汤要咸些才能让面口感正好。
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别人做的鸡蛋猪肝面，已经有0道了！
