火腿土司
2017.07.20
橘橘橘子er
珍妮珍馐的纯肉火腿加入绵软的土司中又别有一番风味
早餐来一片 一杯牛奶即可搞定
小朋友每次拍照都等不及要伸手去拿
料 主料
- 250克高筋面粉
- 30克糖
- 130克水
- 30克蛋液
料 辅料
- 8克奶粉
- 2克酵母
- 30克黄油
- 50克火腿
做
火腿土司
的做法
1
1.将珍妮珍馐的火腿切小块
2
2.放平底锅炒香
3
3.准备好所有材料
4
4.入面包机，先放液体再放粉类（酵母不能与盐和糖放到一块） 如果是手揉的话，就应该先放粉类然后挖个坑放入液体 启动面包机揉面功能 揉到面团光滑
5
5.加入黄油继续（（夏天黄油无需软化，面包机会散热 开着盖子揉面团即可）
6
6.揉到完全扩展阶段，也就是所谓的手套膜 （面团光滑有延展性，用手撑开会有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）
7
7.加入火腿丁揉均匀即可
8
8.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 （第一次发酵的最佳温度是26-29度 湿度在75%）
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9.发酵至2-2.5倍大即可 手指戳洞不塌陷即可
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10.取出排气
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11.分成三等份，盖保鲜膜静置10分钟
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12.取一块面团按扁 擀开
13
13. 翻面 很自然的卷起来
14
14.盖保鲜膜静置10分钟
15
15.取面团擀成长条状（宽度和四根手指的宽度差不多） 翻面 底部稍微压一下
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16.卷起（中间稍微折一个弧形，然后自然的卷起来）捏紧收口
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17.放入模具内，先放两边 最后放中间的
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18.烤箱内放热水 进行二次发酵 （烤箱内放热水，保持温度在38度湿度在85% 。如果达不到温度 那就开启烤箱发酵功能）
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19.发酵至9分满
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20.入预热好的烤箱内.180度底层40分钟 上色盖锡纸
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成品
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成品
小贴士
温度仅供参考 吸水根据自家面粉吸水效果增减
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网友作品
别人做的火腿土司，已经有0道了！
