北海道吐司 [烘焙，烤箱，面包]
2017.07.20
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早就听说学厨黑金刚吐司盒做吐司发酵更快，烘烤也省时间。看到味游有试用活动就赶快申请了。没想到真的有幸得到了试用机会，内心很是激动。哈哈。先做了个北海道吐司给吐司盒开光，真的比以前用的吐司盒节省时间。太赞了。
料 主料
- 175克高粉
- 3克酵母
- 112克牛奶
- 10克白砂糖
料 辅料
- 75克高粉
- 61克淡奶油
- 25克蛋清
- 35克白砂糖
- 20克黄油
- 3克盐
做
北海道吐司
的做法
1
称出主料中的所有材料，即为中种材料
2
揉成光滑的面团
3
将种面团放在冰箱醒发12小时以上
4
辅料中除去黄油和盐，全部放入盆中，加入切成小块的种面团。一起揉
5
揉到扩展阶段，加入黄油和盐。继续揉到完全阶段
6
室温下醒发30分钟
7
将面团平均分成3份
8
滚圆后松弛20分钟
9
擀成牛舌状
10
从上往下卷起，松弛20分钟
11
将面团擀成椭圆形
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拍掉气泡，翻面，自上向下卷起，放入学厨黑金刚吐司盒中排好
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放到温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发
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发到9成满，拿出来表面喷水
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放入预热好165度烤箱中烘烤32分钟
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烘烤结束后取出模具，震出热气。脱模，放在晾网上晾凉密封。
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成品
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直接撕着吃很好吃
小贴士
面粉品牌和家里的湿度都会影响面粉吸水性，按实际情况增减液体 学厨黑金刚吐司盒用的烘烤时间短温度低，如果不是这个模具请提高温度和增加时间
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网友作品
别人做的北海道吐司，已经有0道了！
